La Cassata Siciliana est le dessert sicilien le plus typique. Son nom vient de l’arabe « quas’at », qui désigne le récipient rond avec lequel le gâteau est façonné. Aux IXe et XIe siècles, les Arabes ont apporté à Palerme des oranges, des citrons, des limes, des mandarines et des amandes. Le fromage produit en Sicile a été ajouté à ces ingrédients pour créer la Cassata Siciliana. Au début, elle était cuite au four, mais plus tard, dans le couvent de la Martorana à Palerme, une pâte d’amande à base d’extraits d’herbes, appelée Martorana, a été créée, transformant la Cassata en un dessert froid.
