La Charlotte, nascuda al segle XIX en honor a la reina Charlotte d “Anglaterra, és un pastís que uneix estructura i suavitat. Amb una corona de bescuits de soletilla i un cor cremós —ja sigui de fruites, mousse o bavaroise, evoca una construcció precisa, gairebé arquitectònica, que envolta i protegeix allò essencial. El seu disseny és una celebració d” allò clàssic i femení, un equilibri entre forma envolupant i dolçor refinada.