La Charlotte, née au XIXe siècle en l’honneur de la reine Charlotte d’Angleterre, est un gâteau qui allie structure et douceur. Avec une couronne de génoise et un cœur crémeux – aux fruits, à la mousse ou à la bavaroise – elle évoque une construction précise, presque architecturale, qui enveloppe et protège l’essentiel. Son design est une célébration du classique et du féminin, un équilibre entre forme enveloppante et douceur raffinée.