L “Éclair, creat al segle XIX, és un pastís allargat, farcit de crema i cobert amb un glacejat brillant. La seva forma aerodinàmica i el sabor elegant el converteixen en una obra mestra de la pastisseria. Amb un disseny net i un impacte visual i gustatiu memorable, l” Éclair és una peça de tècnica i estil, breu en la forma però inoblidable en el seu impacte.