Un tompouce es un pastel típico de los Países Bajos similar a un milhojas. Tiene dos láminas rectangulares de hojaldre rellenas de abundante crema. Se suele recubrir de una crema rosada o naranja. Se cree que su origen se debe a una visita en 1845 en Amsterdam, de un circo estadounidense donde uno de los artistas principales era un enano llamado Charles Sherwood Stratton, conocido como General Tom Pouce. El panadero estaba tan impresionado con el espectáculo de Tom Pouce que tomó prestado el nombre de su nuevo pastel.